食品经营约谈记录撰写指南与范例

一、什么是食品经营约谈记录

食品经营约谈记录是市场监督管理部门在食品安全监管过程中，针对食品经营者存在的食品安全隐患、违法违规行为或投诉举报问题，依法对其法定代表人、主要负责人或相关责任人员进行约谈时，所形成的一种规范性文书。其目的是通过约谈提醒、督促整改，落实食品安全主体责任，防范食品安全风险。

二、约谈记录的基本要素

一份完整的食品经营约谈记录通常应包含以下内容：

• 约谈时间：精确到年月日时。
• 约谈地点：具体到会议室或办公室。
• 约谈人：监管人员姓名、职务、执法证号。
• 被约谈人：姓名、职务、身份证号、联系电话，以及所在食品经营单位名称、许可证号。
• 约谈事由：简要说明为何约谈，如抽检不合格、日常检查发现问题、消费者投诉等。
• 约谈内容：详细记录双方对话，包括监管人员指出的问题、法律依据、整改要求，以及被约谈人的陈述、原因分析和整改承诺。
• 被约谈人签字：确认记录属实。
• 约谈人签字：确认记录完毕。

三、食品经营约谈记录范例

以下是一份模拟的约谈记录，供参考。

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食品经营约谈记录

约谈时间：2025年3月15日 上午10:00-10:45
约谈地点：XX市市场监督管理局XX监管所三楼会议室
约谈人：张XX（监管所所长，执法证号：XXXXXX）、李XX（监管员，执法证号：XXXXXX）
被约谈人：王XX（XX超市法定代表人）、赵XX（食品安全管理员）
被约谈单位：XX超市，食品经营许可证号：XXXXXX

约谈事由：2025年3月根据2025年3月开展的食品安全监督抽检，XX超市销售的“XX牌香辣豆干”（生产日期2025-01-10）被检出菌落总数项目超过食品安全国家标准。监管部门依法进行约谈。

约谈内容：

约谈人（张XX）：王先生，您好。今天我们针对贵超市销售的“XX牌香辣豆干”抽检不合格一事进行约谈。向您送达《检验报告》（编号：XXXX），请确认。根据《中华人民共和国食品安全法》第三十四条，禁止生产经营致病性微生物超过食品安全标准限量的食品。你单位的行为已涉嫌违法。

被约谈人（王XX）：报告我们已收到，对结果没有异议。这批豆干是我们从XX食品厂购进的，一共进了50袋，目前已全部售出。我们确实疏忽了进货查验。

约谈人（李XX）：针对该问题，要求你单位立即采取以下整改措施：1. 立即召回已售出的该批次产品，并在门店张贴召回公告；2. 更换供应商，严格落实进货查验记录制度，索取并留存供货者许可证和产品合格证明；3. 于3月31日前提交书面整改报告。我们将对你的违法行为依法立案查处。

被约谈人（赵XX）：我们一定配合。我已经联系了厂家，正在召回。以后每次进货都会索要检验报告，并做好记录。

约谈人（张XX）：食品安全关系重大，你们必须高度重视。根据《食品安全法》第一百二十四条，生产经营危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品，尚不构成犯罪的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款。希望你们认真整改。

被约谈人（王XX）：明白，我们一定吸取教训，加强管理。

约谈结论：被约谈人认可抽检结果和整改要求，承诺按期整改并接受处理。

被约谈人签字：王XX 赵XX 日期：2025年3月15日
约谈人签字：张XX 李XX 日期：2025年3月15日

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四、撰写约谈记录的注意事项

1. 客观真实：逐字记录，避免主观评价，如实反映约谈过程。
2. 要素齐全：时间、地点、人员、事由、内容、签字缺一不可。
3. 法律依据准确：引用的法律条款要具体、有效。
4. 整改要求明确：有时限、有措施、有责任人。
5. 双方签字确认：如被约谈人拒绝签字，应注明情况并由约谈人签字。
6. 归档保存：约谈记录应归入监管档案，作为后续跟踪的依据。约谈记录不仅是执法留痕，更是督促食品经营者落实主体责任的重要手段。通过规范约谈，可以有效预防食品安全事故，保障公众健康。